以质取胜 湖南文和美食品靠“老手艺+严标准”闯出新天地

　　在食品行业竞争日益激烈的当下，湖南文和美食品有限公司凭借“质量就是生命”的理念，将小小腐乳做成了畅销多省的“香饽饽”。这家位于新化县白溪镇湾塘村的企业，用过硬品质书写了“以质换市”的发展故事。

　　2024年，拥有祖辈豆腐制作技艺、深耕电商外贸领域的何湘中接任董事长后，确立了“质量为王”的发展思路。他先后投入300余万元升级生产检测设备、改造车间环境，从硬件上筑牢质量根基。走进生产车间，员工需经过更衣、消毒方可上岗，除磨浆、压榨环节实现电气化外，其余工序坚持传统手工操作，配合严格的消毒流程，从源头把控卫生安全。

　　“腐乳好不好，发酵是关键。”何湘中介绍，公司独创“二次发酵”工艺：半成品先在恒温恒湿的发酵室完成首次发酵，经化验室检测微生物指标合格后，转入陶瓷坛进行为期三个月的二次发酵。这种工艺既保留了腐乳原汁原味的香辣软嫩，又确保了食品安全。此外，公司专门采用井水并建设二次过滤水塔，从水源上进一步保障品质。

　　严苛的质量管控换来市场的热烈反响。目前，公司年消耗黄豆超100吨，日产腐乳2.1万余坨，产品远销长沙、娄底及江西、湖北、广东等地。更令人称道的是，企业实行“以销定产、款到发货”模式，产品供不应求。“客户认的就是我们的品质。”何湘中说。

　　为满足多元需求，公司在包装上持续创新：推出玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等多种规格，采用双层膜防护设计，即便雨天也能确保包装完好。在带动就业方面，20余名本地员工实现了家门口增收。

　　谈及未来，何湘中信心满满：“我们将在政府支持下扩大产能，让更多乡亲共享发展红利，还要把白溪腐乳卖到国际市场!”这家扎根乡土的企业，正用品质与创新铺就一条乡村振兴的共富之路。